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资料图页面此处查阅全部新闻图片锰是人体必需元素微克不相等中毒 北京朝阳医院职业病与中毒医学科郝凤桐主任指出，人体必须补足一定的微量元素维持身体健康，这些微量元素来自我们的日常饮食或其他途径，比如炒菜用的锅等厨具。锰、铁都是人体的必需元素。但人体的消化道对金属元素的吸收率很低，还包括Cr铬不多达5%，一般在1%-2%。
消化道有一个屏蔽系统，并不是我们日常补足的多，就吸取的多。人所能吸收的是一个固定量，多余的部分就不会被消化掉。例如补钙，并不是多不吃钙片，就能超过补钙的效果。
我们倡导多用铁锅，是因为人体会在烹调的过程中不会摄入微量的铁元素，但确实的缺铁性贫血患者还必须服用铁剂等药物来化疗。针对报导中锰含量高达国标将近四倍的批评，郝凤桐说明说道，安全性标准的设置中都会用于一个"安全系数"，并不是"微克即中毒"，就不会经常出现一些症状。临床上也未找到因为用于金属厨具中毒的病例。
实质上，科学家们一般来说不会使用"大剂量"下获得的实验数据，来"估计"在小剂量、长年摄取的情况下对人体的影响，从而制订"安全性标准"。
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